četvrtak, 26. prosinca 2013.

STOLLEN - božićni kruh


Konačno sam za ove blagdane napravila stollen ;)
Uvijek bi nekako u finalu on ispao sa spiska, najčešće jer bih se kasno sjetila pa bih već imala brdo sitnih kolačića i na red bi već stigli kremasti. A i znam da mojim dečkima ovaj tip kolača nije među favoritima, pa eto... Ipak, ovaj put se nisam dala zbuniti ;)




Stollen je tradicionalni njemački slatki kruh koji se priprema u božićno vrijeme, a sastoji se od tijesta s kvascem i maslacem, suhog voća, orašastih plodova i često marcipana
Karakterističnog je izgleda, obilno prekriven šećerom u prahu. Iako kolač izgleda suho, on to zapravo nije, tijesto je teško i vlažno, a okus bogat i pun. Miris stollena je intenzivan i ugodan jer osim voća i badema, u tijesto se dodaje rum, korica limuna i naranče, cimet i kardamom.

Stollen ima dugu povijest, a najpoznatiji je onaj iz Dresdena (Dresden Stollen/Christstollen). Tijekom godina recept se mijenjao, neki zapisi spominju da se isprva pripremao od brašna, zobi i vode a kasnije postajao bogatiji i ukusniji. Ja sam se odlučila za stollen s marcipanom, ali ako vam marcipan nije opcija, kolač je odličan i bez njega. Od ovih sastojaka možete napraviti jedan veliki ili više manjih kolača i iznenaditi prijatelje slatkim darom.




Sastojci:

  • 500 g oštrog brašna
  • 40 g svježeg kvasca
  • 70 g šećera + 1 žlica za kvasac
  • 150 ml toplog mlijeka
  • 150 ml omekšanog maslaca + 50 ml za premazivanje
  • 1 žličica cimeta i kardamoma
  • 1 žličica ekstrakta vanilije
  • malo soli
  • jaje
  • 350 g suhog voća (marelica, zlatnih grožđica, brusnica...)
  • 100 g nasjeckanih tostiranihbadema
  • 1 dl ruma
  • naranča iz organskog uzgoja (sok i naribana korica)
  • Korica 1 limuna iz organskog uzgoja
  • 200 g marcipana
  • Šećer u prahu

Priprema: 


  1. Suhe marelice izrezati na sitne komadiće i pomiješati sa suhim brusnicama i grožđicama, dodati naribanu koricu naranče i limuna, preliti rumom i sokom naranče, pokriti i ostaviti na hladnom mjestu (u hladnjaku) tijekom noći.
  2. Bademe blanširati, oguliti, posušiti, tostirati i sitno nasjeckati. 
  3. U malo toplog mlijeka dodati žlicu šećera i razmrvljeni kvasac, pomiješati i ostaviti na sobnoj temperaturi 10 minuta, odnosno dok ne nastane pjenica. 
  4. U veću posudu prosijati brašno, dodati malo soli, cimet i kardamom pa sve pomiješati i u sredini napraviti udubinu. Dodati pripremljeni kvasac/pjenicu, ostatak toplog mlijeka, maslac sobne temperature, vaniliju i jaje pa umijesiti tijesto. Mijesiti dok se svi sastojci sjedine i tijesto formira u kuglu. Ostaviti pokriveno 15 minuta. 
  5. Voće ocijediti (tijekom noći upilo je ipak većinu tekućine), posuti žlicom oštrog brašna i promiješati. Voću dodati nasjeckane bademe i sve skupa dodati u pripremljeno tijesto i dobro umijesiti. Tijesto formirati u kuglu, pokriti i ostaviti da se diže na toplom mjestu 1 sat. 
  6. Dignuto tijesto izručiti na brašnom posutu radnu površinu, razvaljat, u sredinu staviti marcipan oblikovan u kobasicu. Preklopiti tijesto sa svih strana i preokrenuti stollen tako da dio gdje se tijesto spaja bude na donjoj strani. Prebaciti na lim obložen papirom za pečenje. Stollen lagano rukama utisnuti oko sredine gdje je marcipan. Pokriti i ostaviti da se diže još 30 minuta. 
  7. Stollen staviti u zagrijanu pećnicu i peći 45-60 minuta na 180°C. Ako vidite da tijekom pečenja gornji dio tijesta naglo rumeni, zaštitite ga folijom. 
  8. S pečenog stollena po potrebi uklonite komadiće voća koji su ostali na površini i jače se zapekli, cijeli kolač premažite rastopljenim maslacem i lagano pospite s malo šećera u prahu. 
  9. Ostavite da se potpuno ohladi pa obilno pospite šećerom u prahu. Kolač možete pripremiti ranije, dobro ga zamotati u foliju da se ne suši i tako čuvati.




ŽELIM VAM UGODNE I VESELE BLAGDANE, SRETAN BOŽIĆ I SVE DOBRO U NOVOJ!




petak, 20. prosinca 2013.

Oraščići s čokoladom



Oraščići su još jedni od onih kolačića koji se za blagdane u mojoj kući ne preskaču.

Priprema je malo spora i pipava, treba dosta vremena za punjenje modlica, ali u toj priči od velike pomoći mogu biti i neke male ruke. 
Klincima je taj dio svakako zabavniji nego nama.  Samo ih držite na oku kako ne bi prepunili modle. :)

Ako nemate domaću mast, možete umjesto nje koristiti maslac, ipak, moram reći da je meni mast u ovom receptu nezamjenjiva (kao i u kranclama, vanilicama i drugim sličnim kolačićima).
Dobro je imati puno modlica jer se tijesto peče kratko pa je najbolje imati stalno pripremljene i napunjene modle.





Potrebni sastojci:

za tijesto
  • 300 g glatkog brašna
  •  120 g šećera
  •  100 g mljevenih oraha
  •  1/2 žlice kakaa
  •  100 g masti
  •  120 g maslaca

za kremu
  • 2 jaja
  •  100 g šećera u prahu
  •  100 g čokolade
  •  1 žlica zlatnog sirupa (možete ga kupiti u DM-u) ili gustog meda
  •  malo cimeta
  •  120 g maslaca






Postupak:
  1. U prosijano brašno dodajte šećer, orahe i kakao. Promiješajte, dodajte mast i na manje komade narezani maslac. Rukama umijesite tijesto, zamotajte ga u foliju i ostavite oko 1 sat na hladnom mjestu.
  2. Pripremite modlice - svaku malo namastite i pospite ih s malo brašna.
  3. Ohlađenim tijestom punite modlice u tankom sloju.
  4. Pecite 3-5 minuta na 160-170°C.
  5. Kada se malo ohladi, toliko da možete modlu primiti rukom, izvadite tijesto iz modlica (samo lagano lupnite modlom po limu i tijesto će ispasti ;)), ostavite da se ohladi.
  6. Pripremite kremu - jaja izmiješajte sa šećerom i uz stalno miješanje skuhajte na pari (zdjelu s jajima stavite nad vruću kupelj, pazite da voda ne dodiruje dno posude sa kremom). Dodajte otopljenu čokoladu i zlatni sirup (sirup je samo opcija, kremu možete skuhati i bez sirupa), pa kuhajte dok se krema malo ne zgusne i postane sjana i svilenkasta.
  7. Maknite s vatre i ohladite. U hladno dodajte maslac sobne temperature i sve mikserom izradite.
  8. Spojite kolačiće tako da na jednu polovicu tijesta nanesete kremu pa preklopite drugom polovicom.
  9. Spojene kolačiće uvaljajte u šećer u prahu.






utorak, 17. prosinca 2013.

Paprenjaci





Jeste li krenuli s pripremom blagdanskih keksića i kolačića?
Mi već uvelike trošimo medenjake i paprenjake :) 
Medenjaci su već dugo u našoj prvoj postavi a paprenjake sam ove godine prvi put pravila, konačno!

Jedan kalup sam dobila od mame a drugi sam kupila prije nekoliko dana na Dolcu, na štandu s raznim drvenim predmetima. 
Motiva ima puno, svi su zgodni i nije lako izabrati samo jedan :)





Paprenjaci su tradicionalni hrvatski kolačići, suhi, prhki i aromatični, a pripremaju se pomoću posebnih drvenih kalupa.
Ovi keksići imaju dugu povijest, poznato je da su se pripremali još u doba renesanse a danas se najčešće rade u božićno vrijeme.
Sastojci za paprenjake su skromni ali spoj brašna s medom i orasima te dodatkom mirisnih, aromatičnih začina, čine ove kolače posebnim i neodoljivim. Ovi keksići, poput medenjaka i drugih sličnih suhih kolačića, dobro podnose stajanje pa ih možete pripremiti ranije i čuvati par tjedana u zatvorenoj kutiji i vaditi po potrebi.





Kada se spomenu paprenjaci, ja se odmah sjetim „Zlatarovog zlata“ i starice Magde, onog dijela knjige gdje Šenoa piše:

 „Prišivak paprenjarka pako nadjenuše joj zato: U svem gradu ne bijaše ni velikaške ni građanske žene koja bi bila umjela mijesiti paprenjake kao što Magda. Stoga je bilo i svetkom i petkom dosta jagme za njezinim paprenjacima, i sam varoški sudac Ivan Blažeković znao je kadšto ostaviti lijep dinar u njezinoj kesi.
Odavna bješe starica obudovjela. Pokojnik joj muž bijaše zvonarom kod Sv. Marka. Tako je živarila bez ploda i roda, pekući obnoć paprenjake u svom stanu kod Kamenih vrata, a prodavajući ih obdan pred Sv. Markom."

Paprenjaci su danas postali prepoznatljiv hrvatski suvenir, pa budete li u prilici, s ponosom ih poklonite prijateljima i poznanicima u inozemstvu.







Sastojci:
  • 500 g glatkog brašna
  • 200 g masti
  • 150 g šećera
  • 1 -2 žlice mljevenog cimeta
  • 1 žličica mljevenog muškatnog oraščića
  • 1 žličica mljevenih klinčića
  • ½ žličice papra
  • 200 g mljevenih oraha
  • 3 žlice meda
  • 2 jaja

Priprema:
  1. Brašnu dodajte mast pa prstima utrljajte mast u brašno.
  2. Dodajte šećer, začine (cimet, muškatni oraščić, klinčiće i papar), mljevene orahe, med i jaja pa rukama umijesite tijesto. Kada se sastojci povežu, tijesto oblikujte u kuglu pa zatim u disk, umotajte u prozirnu foliju i stavite u hladnjak na 30-60 minuta.
  3. Pećnicu zagrijte na 180°C.
  4. Radnu površinu i drvene kalupe pospite brašnom.
  5. Ohlađeno tijesto tanko razvaljajte i kalupima  pažljivo utisnite motive, izrežite kekse i složite u lim obložen papirom za pečenje.
  6. Stavite u zagrijanu pećnicu i pecite 10-15 minuta.

utorak, 10. prosinca 2013.

Chilli con carne




Recepata za ovo jelo ima puno, svi su slični a opet  se razlikuju u nekim manjim ili većim detaljima

Za pripremu ovog jela možemo koristiti mljeveno ili sitno narezano meso, junetinu, svinjetinu, puretinu ili kombinirati.

Chilli con carne je jedno od najpopularnijih jela Tex-Mex kuhinje, pa iako ga često svrstavaju u meksičku kuhinju,  jelo je nastalo u Americi ali pod utjecajem i po uzoru na meksičku kuhinju.

Priprema se jednostavno, sve se lagano krčka u jednom loncu a na kraju imamo ukusno i zasitno jelo koje je sljedeći dan (ako vam ostane ;)) još bolje. 
Grah, kukuruz i pelate možete koristiti iz konzerve ili ranije skuhati.
Chilli možete začiniti po vlastitom guštu, jače (kao ja) ili malo umjerenije, a možete mu dodati i malo kakaa ili pred kraj kuhanja malo gorke čokolade.




Sastojci:
  • 2  luka
  • 1 crvena paprika
  • 1 žuta paprika
  • 2-3 režnja češnjaka
  • mao svježe mljevenog papra
  • malo mljevenog korijandra
  • 500 g mljevene junetine
  • sol
  • ½ žličice mljevenog cimeta
  • 1 žličica mljevene slatke paprike
  • 1/2 - 1 žličice čilija u prahu
  • svježe ljute papričice
  • 240 g pelata
  • 460 g crvenog graha (iz konzerve ili ranije skuhanog)
  • 200 g kukuruza šećerca
  • oko 300 ml pasirane rajčice
  • 1 čaša vode
  • 1 žlica aceta balsamica
  • listići svježeg korijandra (ili peršina)



Priprema:



  1. Na malo masnoće dodajte narezani luk a zatim papriku narezanu na kockice, kratko pirjajte pa dodajte nasjeckani češnjak, papar i korijandar (ja ih zajedno usitnim u mužaru).
  2. Dodajte mljeveno meso i uz miješanje pirjajte 10-15 minuta, da se meso potpuno usitni i dobije finu boju. 
  3. Posolite, dodajte crvenu papriku, čili, cimet, pelate, pasiranu rajčicu, grah i kukuruz pa pirjajte na umjerenoj vatri 40ak minuta, uz povremeno miješanje i dodavanje vode.
  4. Pred kraj, po želji još začinite i dodajte aceto.
  5. Poslužite uz rižu, tortilje ili kukuruzni kruh.






vrtim Calexico <3



srijeda, 4. prosinca 2013.

Kruh od pirovog brašna




Kruh od pirovog brašna već dugo mi je najomiljeniji, najbolji i najukusniji.
Ponekad koristim čisto pirovo brašno, a ponekad ga miješam s drugim vrstama brašna, sve kombinacije su odlične.
Krivo mi je što ga nisam uspjela fotkati pri danjem svjetlu i bolje prezentirati, ali dani su tako kratki a ja sam se kasno smislila zamijesiti kruh :lol

O piru sam i ranije ovdje pisala, to je stara žitarica, prapšenica, donedavno zanemarena, a vrlo zdrava i lakoprobavljiva. 


Drugi nazivi za pir su krupnik ili dinkel.





Brašno od pira može se kupiti u dućanima zdrave hrane ili u većim supermarketima, ali opet na odjelu zdrave hrane, u DM-u, Mulleru ili nabaviti od malih proizvođača.






Sastojci:

  • 450 g brašna od pira (krupnik/dinkel)
  • 100 g oštrog pšeničnog brašna
  • 50 g raženog brašna
  • 1,5 žličica soli
  • 1 žličica masti (svinjske, domaće)
  • 20 g svježeg kvasca (pola kocke)
  • 2 žličice šećera
  • 350-400 ml tople vode




Priprema:

  1. U manjoj posudi razmrviti kvasac, dodati šećer i malo tople vode (1 dl), promiješati i ostaviti 10ak minut na sobnoj temperaturi da se napravi pjenica.
  2. Brašno pomiješati u većoj zdjeli, posoliti, u sredini napraviti udubinu pa dodati dignuti kvasac (pjenicu), mast i dio tople vode. Umijesiti tijesto, dodavati ostatak vode i mijesiti nekoliko minuta da se sastojci sjedine. Posudu u kojoj će se kruh dizati premazati uljem. Ostaviti tijesto 10 min pokriveno, zatim lagano u zdjeli premijesiti pa opet pokriti i ostaviti na toplom mjestu oko sat, sat i pol.
  3. Dignuto tijesto izručiti na brašnom posutu podlogu, premijesiti i formirati u kruščić, prebaciti na lim za pečenje i ostaviti 20 min.
  4. U pećicu, na donji nivo, staviti praznu plitku posudu (neki lim za pečenje). Zagrijati pećnicu na 220°C.
  5. Oštrim nožem malo zarezati kruh (ukrasiti ;)) pa staviti u zagrijanu pećnicu. U donju posudu uliti čašu hladne vode i kockice leda (punu čašu) da se stvori para.
  6. Peći kruh oko 30 min.
  7. Izvaditi kruh iz pećnice i provjeriti je li pečen odozdo, pa po potrebi vratiti kratko u pećnicu.
  8. Pečeni kruh ohladiti na rešetki.




petak, 29. studenoga 2013.

Pogačice s čvarcima


Pogačice s čvarcima, krampogače ili čvarkuše pravi su hit u ovo doba godine. Kada je hladno i vani kiši ili sniježi, pogačice, tople i meke, pružaju onu finu utjehu i prizivaju sjećanja na djetinjstvo, na bake i mame...


Iza mene je radni vikend u Slavoniji, oni koji prate blog i na fejsu, to već znaju jer sam tamo podijelila nekoliko fotografija s lica mjesta  –  od čvaraka i kobasa do sarme, krofni i salenjaka.

U Zagreb smo se, nakon odrađene svinjokolje, vratili punog gepeka. ;)






Ove su pogačice tako savršeno mekane iznutra a hrskave izvana. Obzirom da se tijesto više puta preklapa, pogačice na kraju budu fino „razlistane“ po slojevima. Iako ih jako volim, pravim ih samo nekoliko puta godišnje, zato uživam u svakom zalogaju.

Kod pripreme dizanog tijesta bitno je da sastojci nisu hladni jer ono (za razliku od prhkog tijesta, npr.) voli toplu okolinu, pa osim sastojaka, dobro je da i prostorija u kojoj se radi bude topla.

Ostatke tijesta nemojte ni slučajno baciti! Samo ih skupite u male hrpice, lagano prstima spojite da tijekom pečenja ostanu kompaktne i pecite skupa s pogačicama.
Ovi ostaci su sjajni, još hrskaviji od pogačica :)





Potrebno je:
  • 500 g glatkog brašna
  • 1 paketić (40 g) svježeg kvasca 
  • 1 žlica šećera
  • 250-300 ml toplog mlijeka
  • 1,5 žličica soli
  • 1 žličica svježe mljevenog papra
  • 1 jaje
  • 1 žličica masti (svinjske, domaće)
  • 250 g mljevenih čvaraka
  • jaje i žlica vode, za premazivanje


  1. Čvarke sameljite.
  2. U manjoj posudici razmrvite kvasac, dodajte šećer i malo toplog mlijeka. Promiješajte i ostavite 10 minuta na sobnoj temperaturi da se napravi pjenica.
  3. Brašno  posolite, dodajte papar (po potrebi i više od navedenog, ja ga dodam odokativno, ali jakoo je važno da se papar dosta osjeti), promiješajte i u sredini napravite udubinu. Dodajte kvasac (pjenicu), jaje, mast i ostatak toplog mlijeka.
  4. Umijesite glatko tijesto i ostavite ga pokrivenog 10 minuta,  lagano premijesite i ostavite pokriveno još 30-40 minuta na toplom mjestu, da naraste.
  5. Kada je naraslo, tijesto prebacite na brašnom posutu radnu površinu i tanko razvaljajte. Po polovici tijestu rasporedite 1/3 mljevenih čvaraka pa preklopite drugim dijelom.
  6. Tijesto opet razvaljajte, nadjenite drugom trećinom mljevenih čvaraka i opet preklopite.
  7. Sada još jednom ponovite ovaj postupak, nadjenite tijesto preostalim mljevenim čvarcima, preklopite i rastanjite na približno 1,5 cm.
  8. Okruglom modlicom ili čašom vadite pogačice, složite ih na lim obložen papirom za pečenje. Razmutite jaje, dodajte mu žlicu vode i premažite pogačice (po želji, lagano ih posolite).
  9. Ostatke tijesta nemojte baciti već ih samo lagano spojite u male hrpice (nemojte ih više mijesiti) i pecite skupa s pogačicama.
  10. Pecite 20-30 minuta na 180-200°C.



četvrtak, 28. studenoga 2013.

Gusta juha od pastrnjaka



Juhe obožavam! A vi? 

Kod nas rijetko koji dan prođe bez juhice, gotovo svaki ručak počinje s njom.
Guste, bistre, mesne, povrtne....juhice su zakon! :)

Pastrnjak nije uvijek lako naći u dućanima ali na tržnicama ga uglavnom ima. 

Volim njegov miris ali i okus, a nije za zanemariti da je pastrnjak zdrava biljka, bogata vlaknima, C vitaminom i kalijem.
Pastrnjak djeluje i kao diuretik, stimulira rad bubrega i jetre, čisti organizam od toksina.






Ovo je jedna fina gusta juhica, odlična za hladne zimske dane (sada bi moj junior diskretno zakolutao očima :lol njega ova juha baš ne oduševljava ;) ).


Sastojci:


  • 1 glavica luka
  • 2 režnja češnjaka
  • 1 komadić đumbira 
  • svježe mlj papar
  • 500 g pastrnjaka
  • 2 jabuke
  • 1 korabica
  • 1,5 l mesnog temeljca ili vode
  • malo maslaca i maslinovog ulja
  • sol
  • slatko vrhnje
  • peršinov list (ili korijandar)




Priprema:


  1. Povrće i jabuke očistiti/oguliti i narezati/naribati.
  2. Na malo maslaca i maslinovog kratko pržiti luk pa dodati češnjak, đumbir i svježe mljeveni papar.
  3. Dodati na kockice narezan pastrnjak i pola čaše, čašu temeljca ili vode. Pirjati 10 minuta.
  4. Dodati na kockice narezane jabuke i korabicu, uliti ostatak temeljca, posoliti i kada provrije kuhati još 15 minuta.
  5. Izmiksati štapnim mikserom i vratiti na vatru minutu-dvije.
  6. Poslužiti sa slatkim vrhnjem i malo maslinovog. 
  7. Slatko vrhnje se može dodati i u lonac, ja ponekad u lonac dodam i malo mlijeka.








utorak, 26. studenoga 2013.

Krpice sa zeljem / kupus s flekicama :)





Krpice sa zeljem ili kupus s flekicama :), kako se još naziva u jednom dijelu 
Slavonije, fino je, jednostavno, tradicionalno jelo koje se nalazi i na popisu jela naše gastronomske baštine.

Ovo sam najčešće jela kod bake i bilo mi je omiljeno u djetinjstvu, kasnije je malo palo u zaborav. 

Žao mi je što često zanemarujemo ta fina starinska jela na kojima smo odrastali.

Sigurna sam da se svatko već ovog trena, bez puno razmišljanja, može sjetiti barem dva-tri jela koja mirišu na djetinjstvo, a koja već dugo, predugo nisu našla mjesto stolu, u tanjuru.
Da, to su ona jela koja nam izmame osmijeh i najčešće dozovu i neku sličicu, epizodicu iz davnina.






Baka je uvijek sama mijesila tijesto ali danas imamo i veliku ponudu gotove tjestenine, krpica.

Priprema je jednostavna a ako se odlučite na kupovne krpice i vrlo brza. 
Od nekoliko skromnih sastojaka začas imamo fini obrok.






Sastojci:


  • 300 g brašna
  • 1 jaje
  • mali prstohvat soli
  • malo vode, oko 1 dl



  • 1 glavica luka
  • 1 mala glavica kupusa ili 1/2 veće
  • sol
  • papar



Priprema:

U brašno dodajte malo soli, promiješajte pa dodajte jaje i malo vode (količina ovisi i o tome kakvo je brašno i koliko je jaje ;)), umijeste tijesto a zatim ga pokrijte i neka tako malo odstoji.
Tijesto tanko razvaljajte i izrežite na manje kvadratiće, krpice. Kratko ih kuhajte u slanoj vodi i ocijedite.
Luk sitno nasjeckajte i na malo masnoće pirjajte oko 5 minuta.
Kupus očistite, maknite vanjske listove pa ga narežite na trakice,  dodajte u posudu s lukom, posolite i obilnije popaprite. Pirjajte kupus oko 15 minuta na laganijoj vatri (ako je potrebno možete dodati malo vode ali i kupus će pustiti vlagu) miješajte i pazite da se ne primi za dno posude. Kupus se treba smekšati ali nemojte ga prekuhati.
Dodajte kupusu skuhane krpice, sve promiješajte i po želji još popaprite.

Dobar tek! :)







srijeda, 20. studenoga 2013.

Kupus na paradajzu (prisiljeno zelje ;))




Slatki kupus s pasiranom rajčicom. 


Kako vi zovete ovo jelo?

Kupus na paradajzu, tako ovo jelo zovu u mom šoru, u jednom dijelu Slavonije, odnosno tako ga ja pamtim, možda se vremenom naziv promijenio ;)

Prisiljeno zelje? 
Mislim, meni je taj naziv simpa, nasmijalo me kada sam ga prvi put čula a tako je i sada ali zanima me kako je došlo do tog naziva. Kada me jednom prijateljica Danijela pitala kuham li ja prisiljeno zelje, kao iz topa sam izvalila - Ne! A onda je ona dodala kako je to jelo koje kao mala nije jela a sada se davi u tome, pa me zainteresirala (he, he) i onda - smijeh! Da, naravno da kuham (i obožavam!) prisiljeno zelje :) ali, skroz kužim i moju frendicu, da su meni kao klinki nudili neko prisiljeno jelo, sigurno ne bih bila oduševljena.




Ovo mi je među dražim jelima na žlicu, pripremam ga u svim sezonama, i s mladim kupusom (tada samo kraće kuham). Netko ga pravi gušće, bez dodatka vode, kao prilog a ne samostalno/glavno jelo, ali ja oduvijek ovako jušnije :).
Uz kupus može i meso (uz kupus, ne u kupusu), najčešće su to onda faširke ili zimi naša domaća pečena kobasa, ali, što se mene tiče, meso nije obavezno.



Inače, svako ljeto kuhamo ogromne količine paradajza tako da smo tijekom cijele godine mirni i podmireni :lol 

Uz ajvar, par vrsta pekmeza i kiseli kupus, domaći paradajz je u prvoj postavi obavezne zimnice.



ovako se to kod nas radi ;)


Sastojci:


  • 2-3 glavice luka (ovisno o veličini)
  • 1 glavica kupusa (oko 1 kg)
  • 1 l pasirane rajčice, domaće
  • 1 l vode
  • 1 žlica brašna
  • sol


Priprema:



  1. Luk sitno nasjeckati, kupus očistiti (maknuti vanjske listove) i narezati na uže trakice.
  2. Na malo masnoće popržiti luk, malo ga posoliti, nakon 5 minuta dodati narezani kupus, posoliti i pirjati, uz povremeno miješanje, 10-15 minuta. 
  3. Kada kupus malo omekša (i povene) dodati žlicu brašna i dobro promiješati.
  4. Dodati paradajz i hladnu vodu pa kuhati oko 30 minuta. Kupus treba biti mekan ali nemojte ga prekuhati.



Po želji, možete jelo na kraju malo zaljutiti svježom papričicom, sušenim peperončinom ili mljevenom ljutom paprikom.

Ispis recepta





* Ako koristite kupovnu pasiranu rajčicu, vjerojatno će biti bolje da stavite više paradajza nego vode.











srijeda, 13. studenoga 2013.

Peciva s cimetom


Recept za ovo tijesto imam već godinama, to je provjereno mamino tijesto za slane kifle  (sjećate se, to su ove  kifle :)), a ja sam ga sada iskoristila u slatkoj varijanti.


Na blogu imam i slanu verziju "uvrnutih peciva", jako mi je zgodan i efektan taj način motanja tijesta :).

Dizano tijesto traži dosta vremena i strpljenja ali isplati se, vrijedi čekanja ;)
Uz topla peciva s cimetom najtmurniji jesenski dan može biti ugodan.







SASTOJCI:
za tijesto:
  • 500 g glatkog brašna
  • 250 ml toplog mlijeka
  • 1 jaje
  • 50 ml maslaca (rastopljenog)
  • 1/2 žličice soli
  • 2 žlice šećera
  • 40 g svježeg kvasca (1 kocka)

za nadjev:
  • 50 ml rastopljenog maslaca
  • 2-3 žlice šećera
  • 1 žličica cimeta
za premazivanje:
  • 1 jaje i 1 žlica vode







PRIPREMA:
  1. U malo toplog mlijeka dodajte žlicu šećera i razmrvljenu kocku kvasca, promiješajte i ostavite 10ak minuta da se kvasac aktivira.
  2.  U prosijano brašno dodajte ostatak šećera, posolite, u sredinu ubacite jaje, aktivirani kvasac, rastopljeni maslac i ostatak toplog mlijeka. Umijesite glatko tijesto.
  3.  Posudu s tijestom pokrijte i ostavite na toplom mjestu oko 1 sat, da tijesto naraste.
  4.  Kada je naraslo, tijesto prebacite na brašnom posutu površinu, malo ga premijesite, oblikujte u valjak, podijelite na 16 podjednakih dijelova i oblikujte u loptice (ako želite manja peciva, podijelite na još više dijelova). Pokrijte čistom krpom i ostavite da miruje 1/2 sata.
  5.  Zagrijte pećnicu na 180-200°C.
  6.  Lim za pečenje obložite papirom za pečenje.
  7.  U jednoj posudici rastopite maslac, u drugoj pomiješajte 2-3 žlice šećera sa žličicom cimeta.
  8.  Svaku lopticu tijesta lagano razvaljajte po dužini (na brašnom posutoj radnoj površini), nožem za pizzu ili nekim drugim oštrim nožićem tijesto režite na trakice ali nemojte do kraja prerezati tijesto (vidi kolaž-fotografiju).
  9.  Premažite tijesto rastopljenim maslacem i pospite šećerom i cimetom. Pažljivo zamotajte tijesto (kao na fotografiji), formirajte u "pužiće" i slažite u lim za pečenje. Ostavljajte razmak između peciva jer će tijekom mirovanja i pečenja još narasti.
  10.  Jaje razmutite s malo vode pa premažite peciva i ostavite ih mirovati 10ak minuta.
  11.  Stavite u zagrijanu pećnicu i pecite dok fino porumene.






Uživajte u finim pecivima uz topli čaj, dobru knjigu i glazbu :)